Hei!
Tusen takk for koselige kommentarer i bloggen min! Noen spurte om jeg ville dele knekkebrødoppskriften med dere, og selvfølgelig vil jeg det :) Dette er ikke min oppskrift, den er funnet på http://www.lavkarbo.no. Jeg har bare moderert den litt. Ved å tilsette mer sesamfrø og mindre solsikkefrø blir knekkebrødene enda mer sprø. En annen grunn til at jeg ville minske på mengden solsikkefrø er at det ikke er sunt å spise for mye solsikkefrø ettersom de kan inneholde en del kadmium.
Dette er altså lavkarbo-knekkebrød, dvs. de inneholder lite karbohydrater og mye fett. Så dette er ikke knekkebrødene for de som har et kosthold med lite fett ;) Når man velger et kosthold med minimalt med karbohydrater (jeg spiser under 20 g karbo pr. dag) er det viktig å spise nok fett, siden kroppen da bruker fett som brennstoff i stedet for karbohydrater. Dette er nok ikke kostholdet for alle, men jeg har levd sånn i ett år nå og har funnet ut at dette er midt i blinken for meg, så jeg kommer aldri til å gå tilbake til et "vanlig" kosthold.
Det er viktig å finne riktig merke når det gjelder ingrediensene, da karbohydratinnholdet i de ulike typene varierer. Jeg bruker Regal kruskakli, sesamfrø og solsikkekjerner fra Mølleren. Fiberhusk kjøper jeg på Meny eller helsekostbutikk. Næringsinnholdet i mine knekkenbrød blir totalt 23,3 gram karbo, 75 gram protein og 148 gram fett. Jeg får 30 stk knekkebrød, dvs pr. knekkebrød er det 0.78 gram karbo, 2.5 gram protein og ca. 4.9 gram fett.
Her er oppskriften:
Ingredienser:
150 g solsikkekjerner
100 g sesamfrø
50 g linfrø
50 g kruskakli
2 ss Fiberhusk
1 ts salt (gjerne Himalayasalt)
5 dl vann
Slik gjør du:
Rør ingrediensene sammen. La røra hvile i ca. 10 minutter. Fordel røra på to bakeplater du har dekket m/bakepapir. (Tips: bruk et bakepapir med struktur.) Smør røra utover i et jevnt lag, så tynt som mulig. Jeg synes det er best å bruke hendene. Fukt gjerne hendene litt så går det lettere. Bruk et pizzahjul til å rute opp knekkebrød. (Jeg får 30 stk.) Sett begge platene i ovnen på 160°C varmluft. (Hvis du ikke har varmluft kan du bare steke ett brett om gangen, og du vil måtte øke gradene litt.) Stek i 25 minutter og la platene bytte plass, og vend dem også slik at den tidligere forsiden av platen nå vender inn. Stek videre i ca. 25 minutter til knekkebrødene er gyldenbrune, gjennomstekte og sprø. (Hvis noen av knekkebrødene er blitt tykkere enn de andre, kan det hende de må steke litt lenger.) Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.
Jeg har akkurat laget ukas porsjon med knekkebrød, og har lagt ved et bilde :)
Ha en fin søndag videre!
Klem fra Gunhild.
................................................................................
Hi!
Thank you for leaving such nice comments! You asked me if I would share my crispbread recipe with you, and of course I will :) I found the recipe on http://www.lavkarbo.no and I’ve just made small changes to it. I added more sesam seeds and less sunflower seeds.
This is a recipe for low carb crispbread. I started eating low carb a year ago and have never felt better!
When purchasing sesame seeds, sunflower seeds and unprocessed bran (for example by Quaker) it’s important to look at the nutritional info to make sure you choose the ones with the lowest amount of carbs. I have tried my best to translate this recipe from Norwegian to English, but please note that I have only made these crispbreads using Norwegian products.
The recipe:
150 grams Sunflower seeds
100 grams Sesame seeds
50 grams Flax seeds
50 grams Unprocessed Bran
2 tablespoons Psyllium Husk Fiber
1 teaspoon Himalayan salt
500 ml water
Preheat oven at 160°C (it is best to use a convection oven). (If you don’t have a convection oven, you’ll have to bake one sheet at a time at a higher temperature.)
Directions:
Combine all the ingredients in a mixing bowl. Let it rest for about 10 minutes. Spread the batter evenly and in a thin layer onto two baking sheets with baking parchment. Using a pizza cutter; divine the crispbread batter into 30 pieces (15 on each baking sheet). Put both of the baking sheets into the oven (if you have a convention oven) and bake for 25 minutes. Take the baking sheets out of the oven, turn them and switch racks and bake for another 20 to 25 minutes until golden brown and crisp. If some of the pieces are thicker than others they may have to bake a little longer. Cool on a wire rack and store in air-tight container.
Enjoy!
Have a great Sunday!
Big Hugs,
Gunhild
Recent Comments